筍を半分に割り皮を剥いで、下部に赤い斑点があったら面取りするように切り落とします
鍋に入れ、筍が浸る程度の水をいれたら、お米の研ぎ汁、または米糠を入れて煮ます
沸騰したら中火で40分程度煮ます
（米糠はお茶とか出汁を摂るパックに入れると後処理が楽です）
鍋に菜箸を渡して蓋をすると吹きこぼれなくて良いです。
ちくりん村では掘って直ぐに煮るので、最近では、お米を軽く一握りパラパラと入れて煮てます
他にも皮付きで湯掻く等様々なやり方があると思いますのでSNS等で検索してみてください
筍は、掘ってからなるべく早く下茹でした方がエグミが出ず、美味しくいただけます
時間が経てば経つほどエグミが増すと言われていますので、
掘ったらなるべく早く湯掻く事をお勧めします
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